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要說年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，那一定就是魚了。俗話說“無魚不成席”，尤其是逢年過節的時候，餐桌上都會有一道魚，“魚”有“余”的諧音，家宴上吃魚，寓意“年年有余”或者“生活富余”，過年吃魚，不僅是為了好吃，更重要的是想要討一個吉祥的寓意。

2、加開水，倒入紅燒鯉魚醬汁。

3、水開后，將炸好的黃河大鯉魚緩慢放入鍋中。

4、燒制過程中把湯汁不停的淋至魚身，中間不翻魚身。燉煮10分鐘，裝盤備用。

5、留部分湯汁勾芡

6、將勾好的芡，均勻淋到魚身上，撒上香菜點綴即可。